1. Rau Càng Cua Có Nhiều Công Dụng

Rau càng cua (tên khoa học: Marsilea crenata) là một loại thảo dược có nhiều công dụng hữu ích cho sức khỏe. Từ lâu, nó đã được biết đến với những đặc tính chữa bệnh đáng giá. Dưới đây là một số công dụng nổi bật của rau càng cua:

1.1. Hỗ Trợ Chữa Bệnh:

• Sốt rét và Đau đầu: Lá rau càng cua có thể được giã nát và đắp lên trán hoặc thái dương để giảm triệu chứng sốt rét và đau đầu.
• Sốt cao: Rau càng cua có tác dụng hạ sốt, nên thường được dùng trong các trường hợp sốt cao.
• Đau bụng: Toàn cây, bỏ rễ, có thể được giã nát và vắt lấy nước uống để giảm cơn đau bụng.
• 

1.2. Tác Dụng Chống Viêm và Giảm Đau:

• Chống viêm: Rau càng cua có tác dụng chống viêm hiệu quả, có thể sử dụng để điều trị các tình trạng viêm nhiễm.
• Giảm đau: Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng một số chiết xuất từ rau càng cua có tác dụng giảm đau và có thể hỗ trợ điều trị các chứng đau nhức.

1.3. Hỗ Trợ Chữa Bệnh Tim Mạch và Huyết Áp:

• Tim mạch và Huyết áp: Rau càng cua chứa nhiều vitamin và khoáng chất như kali, canxi, và vitamin C, giúp hỗ trợ sức khỏe tim mạch và ổn định huyết áp.

1.4. Điều Trị Đái Tháo Đường và Táo Bón:

• Đái tháo đường: Rau càng cua có thể hỗ trợ điều trị đái tháo đường không có biến chứng thận, khi sắc nước uống mỗi ngày.
• Táo bón: Với hàm lượng chất xơ cao, rau càng cua cũng có thể giúp cải thiện tình trạng táo bón.

1.5. Ứng Dụng Trong Điều Trị Các Bệnh Khác:

• Parkinson: Người bệnh Parkinson có thể xay 200g rau càng cua để uống nước trong 2 tuần nhằm cải thiện tình trạng run tay.
• Căng thẳng và Mất ngủ: Uống nước ép rau càng cua có thể giúp giảm căng thẳng và cải thiện giấc ngủ.

Lưu Ý:

• Sơ chế cẩn thận: Để tránh nguy cơ bị nhiễm thuốc bảo vệ thực vật, rau càng cua nên được rửa sạch và ngâm dấm trước khi sử dụng.
• Người có vấn đề về hen suyễn hoặc dị ứng: Nên hạn chế sử dụng rau càng cua vì có thể gây phản ứng không mong muốn.

2. Rau Càng Cua Là Món Ăn Ngon, Tốt Cho Sức Khỏe

Rau càng cua hiện nay không chỉ được biết đến với công dụng chữa bệnh mà còn là món ăn ngon miệng, được ưa chuộng với nhiều cách chế biến khác nhau.

2.1. Canh Rau Càng Cua Nấu Với Thịt Bằm

Nguyên Liệu:

• Rau càng cua: đủ ăn
• Thịt ba chỉ: 100g
• Tỏi: 1 tép
• Hành tím: 1 củ
• Hành lá: 1 nhánh
• Hạt nêm, bột ngọt, tiêu
• Dầu ăn

Cách Nấu:

1. Sơ chế thịt lợn: Rửa sạch, băm nhuyễn, ướp với gia vị (hạt nêm, tiêu, bột ngọt) khoảng 10 phút.
2. Sơ chế rau: Nhặt sạch rau càng cua, ngâm nước muối, rửa lại và để ráo.
3. Nấu canh: Phi thơm tỏi và hành tím với dầu ăn, cho thịt vào xào săn. Thêm nước, đun sôi và cho rau vào. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, nấu đến khi rau chín thì cho hành lá vào rồi tắt bếp.

2.2. Gỏi Rau Càng Cua Trộn Tôm

Nguyên Liệu:

• Rau càng cua
• Tôm tươi
• Hành tây, cà chua bi
• Tỏi, tương ớt, hành phi, ớt cắt sợi
• Gia vị: giấm, đường, tiêu, muối

Cách Làm:

1. Sơ chế: Cà chua bi cắt đôi, hành tây cắt sợi và ướp với đường. Tôm bóc vỏ, ướp gia vị và tỏi băm.
2. Xào tôm: Phi tỏi và xào tôm đến chín, để nguội.
3. Pha nước trộn: Trộn nước đầu tôm với giấm, đường, tiêu, muối. Thêm tương ớt nếu thích cay.
4. Trộn gỏi: Rau càng cua, hành tây, cà chua, tôm và hành phi cho vào đĩa, rưới nước trộn lên và trộn đều.

2.3. Rau Càng Cua Xào Tỏi

Nguyên Liệu:

• Rau càng cua
• Tỏi
• Gia vị: mắm, muối, hạt nêm

Cách Làm:

1. Sơ chế: Rau càng cua rửa sạch, ngâm nước muối. Tỏi băm nhỏ.
2. Xào rau: Phi tỏi với dầu ăn, cho rau vào xào nhanh với lửa lớn, nêm gia vị cho vừa ăn.

Những món ăn từ rau càng cua không chỉ mang lại hương vị hấp dẫn mà còn cung cấp nhiều lợi ích cho sức khỏe. Bạn có thể thử nghiệm các công thức này để tận dụng tối đa lợi ích từ loại rau đặc biệt này.